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技術(shù)中心
冷凍食品包裝袋的保鮮技術(shù)
該信息來自：深圳包裝袋廠 發(fā)表時間：2012-6-10 22:01:02
近幾年隨著超市、連鎖店的快速發(fā)展及冷藏鏈的形成，冷凍食品越來越受到人們的喜愛。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，目前我國冷凍食品的年產(chǎn)量已達650萬噸左右，而且以每年25%的速度在遞增，人均年消費已接近10千克。隨著冷凍食品包裝的不斷普及，對包裝材料的性能也提出了更高的要求。
冷凍塑料包裝袋的現(xiàn)狀和問題冷凍食品包裝的基本要求是從生產(chǎn)、運輸?shù)戒N售，保持其產(chǎn)品的品質(zhì)特性，防止細菌污染且食用要方便。為此目的，包裝材料須具備的條件是：具有一定的機械強度（耐高低溫）；具有阻隔性（對氣體和液體的高度阻斷性）；對內(nèi)容物的可耐性（耐酸、油）；衛(wèi)生性；耐操作性。因此，食品行業(yè)對食品包裝機技術(shù)要求高，多功能化。如今在冷凍食品包裝上已投入市場應(yīng)用的包裝機械設(shè)備主要有：真空包裝機、塑料封口機、熱收縮機�！ �
在實際生產(chǎn)中，冷凍食品包裝容易出現(xiàn)以下問題：
1.袋子的耐沖擊性能差，運輸、裝卸、貨架擺放過程中容易受到外來力的破壞，極易出現(xiàn)破袋、開袋現(xiàn)象，不但影響包裝產(chǎn)品的外觀，同時也不能起到包裝本身應(yīng)有的作用。
2.包裝袋本身的爽滑性不好，生產(chǎn)過程中表現(xiàn)為開口性較差，生產(chǎn)效率低，同時也會使包裝袋的使用率降低，對成本造成浪費。
3.包裝袋的熱封強度不夠、熱封溫度過高造成熱封層的損害現(xiàn)象，造成包裝袋的保護性能降低，內(nèi)容物的保質(zhì)期大大縮短，使內(nèi)容物達不到相應(yīng)的保質(zhì)期。
4.包裝袋層間剝離強度小、拉斷力不夠，包裝袋的力學(xué)性能較差，造成包裝袋分層、包裝袋不能夠達到應(yīng)有的承重作用，對內(nèi)容物不能起到有效的保護作用。
5.冷凍食品的耐寒性達不到要求，在溫度較低的情況下，不能保持材料原有的性能，包裝材料較脆，使包裝材料力學(xué)強度下降，造成包裝袋破裂及開裂，更不能滿足對內(nèi)容物的保護作用。
1.袋子的耐沖擊性能差，運輸、裝卸、貨架擺放過程中容易受到外來力的破壞，極易出現(xiàn)破袋、開袋現(xiàn)象，不但影響包裝產(chǎn)品的外觀，同時也不能起到包裝本身應(yīng)有的作用。
2.包裝袋本身的爽滑性不好，生產(chǎn)過程中表現(xiàn)為開口性較差，生產(chǎn)效率低，同時也會使包裝袋的使用率降低，對成本造成浪費。
3.包裝袋的熱封強度不夠、熱封溫度過高造成熱封層的損害現(xiàn)象，造成包裝袋的保護性能降低，內(nèi)容物的保質(zhì)期大大縮短，使內(nèi)容物達不到相應(yīng)的保質(zhì)期。
4.包裝袋層間剝離強度小、拉斷力不夠，包裝袋的力學(xué)性能較差，造成包裝袋分層、包裝袋不能夠達到應(yīng)有的承重作用，對內(nèi)容物不能起到有效的保護作用。
5.冷凍食品的耐寒性達不到要求，在溫度較低的情況下，不能保持材料原有的性能，包裝材料較脆，使包裝材料力學(xué)強度下降，造成包裝袋破裂及開裂，更不能滿足對內(nèi)容物的保護作用。
6.包裝袋的易撕口的作用不能有效發(fā)揮，撕裂強度太大造成包裝袋不易開口，撕裂強度太小造成包裝袋力學(xué)性能降低，所以既要滿足包裝袋易撕口的人性化設(shè)計，同時也要完成產(chǎn)品的保護作用。
7.包裝袋的穿刺性能，冷凍食品冷凍后一般是比較堅硬，特別是魚、肉制品，含有骨頭及硬質(zhì)物體，運輸及堆放中產(chǎn)品擠壓很容易使包裝袋穿破，使包裝袋密封性造成破壞，因此冷凍食品對包裝袋的穿刺性要求很高。
7.包裝袋的穿刺性能，冷凍食品冷凍后一般是比較堅硬，特別是魚、肉制品，含有骨頭及硬質(zhì)物體，運輸及堆放中產(chǎn)品擠壓很容易使包裝袋穿破，使包裝袋密封性造成破壞，因此冷凍食品對包裝袋的穿刺性要求很高。
目前，人們對塑料食品包裝袋總有這樣或那樣的擔(dān)憂，甚至有人認為塑料“有毒”。但業(yè)內(nèi)專家認為：塑料食品包裝可放心使用，但不要用有顏色的塑料袋裝食品。據(jù)介紹，目前用于包裝食品的塑料聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚苯乙烯等，其衛(wèi)生性能是合格的，用于食品包裝是安全的。
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